© Katija Živković
Zelena menestra
ZELENA MENESTRA
| 90 dag | suhog svinjskog mesa (svinjske uši, glava, rebarca, koljenica, panceta, kobasice, kost od pršuta) |
| 25 dag | suhe ovčetine (kaštradina) |
| 1 kg | lisnatog kupusa (raštan/raštika) |
| 60 dag | glavatog kupusa |
| ½ kg | kelja (verza) |
| ½ kg | krumpira |
Meso dobro oprati mlakom vodom, staviti kuhati u vruću vodu 10 minuta, zatim proliti vodu. Ponovo staviti kuhati meso u drugu vodu. Kad je meso kuhano, izvaditi iz lonca i staviti na veći tanjur. U istu vodu staviti kuhati krumpir razrezan u četiri dijela, pa lisnati kupus, zatim glavati kupus izrezan na četiri dijela i na kraju kelj također izrezan u više dijelova. Kuhati dok krumpir ne omekša i dok se svi sastojci ne prožmu. Ne smije biti puno juhe, bolje je da jelo bude gušće. Služi se uz skuhano meso u dubljim tanjurima, preliveno tekućinom u kojoj se kuhalo.
Još iz kategorije
Recepti →
Šporki makaruli
Naziv šporki makaruli došao je zbog načina posluživanja ovog jela. Naime, kad bi se pojeo umak s komadima mesa, posljednje goste zapala bi samo tjestenina, makaruli koji su bili preliveni…
Rozata
U manjem loncu na laganoj vatri otopiti 20 dag šećera, napraviti karamel i njime obložiti stijenke kalupa za rozatu. U kipuće mlijeko dodati 6 žlica šećera i naribanu koricu limuna. Kad se…
Rozolin
*Od ružinih latica pripravlja se liker po kojem je u prošlosti Dubrovnik bio nadaleko poznat. Rozolin je poklanjan uglednim gostima, a služio se u svečanim prigodama kao znak dobrodošlice…